Le insalate sono l’accompagnamento perfetto per qualsiasi piatto e per questo vi proponiamo di seguito diverse idee. In essi puoi combinare verdure, frutta e deliziosi condimenti che danno un sapore in più, essendo appetitoso per molti. Questo senza smettere di essere facile da preparare e salutare, in modo che la tua dieta sia equilibrata. Ricorda che l’inclusione di insalate aumenta l’assunzione di cibi nutrienti per promuovere la tua salute, purché tu scelga gli ingredienti giusti, soprattutto quando si tratta di vinaigrette.
1- Insalata di fragole e cetrioli
Goditi questa deliziosa insalata con pochissimi prodotti e tempo da dedicare, si abbina bene a diversi piatti fornendo freschezza, colore e ottimo sapore. Raggiunge per 4 porzioni.
ingredienti
- 3 cetrioli inglesi, affettati sottilmente
- 2 tazze di fragole a fettine sottili
- 1/3 di tazza di formaggio feta sbriciolato
Per la vinaigrette
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 4 cucchiai di foglie di basilico fresco tritate
- 1 cucchiaio di miele
- 2 cucchiai di aceto di mele
- sale marino, a piacere
Preparazione
- In una ciotola capiente aggiungere i cetrioli, le fragole, il formaggio e mescolare delicatamente. In una ciotolina di vetro, invece, mescolate l’olio, l’aceto, il miele, poi aggiungete il basilico spezzettato e condite. Sbattere ancora e versare il condimento sull’insalata.
2- Insalata di cetrioli e yogurt greco
Questa è un’altra ottima opzione di insalata croccante, semplice, salutare e ideale per le giornate calde, questo perché i cetrioli sono idratanti. La ricetta produce circa 4 porzioni.
ingredienti
- 2 grandi cetrioli inglesi, tritati
- 1 cipolla rossa piccola affettata
Per la vinaigrette
- 1/2 tazza di yogurt greco intero
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco o aceto di mele
- 1 cucchiaino di sale all’aglio
- Una grossa manciata di prezzemolo fresco tritato
- Sale marino e pepe macinato a piacere
Preparazione
- Dovresti battere lo yogurt con il sale all’aglio, l’aceto, il prezzemolo, il sale marino e il pepe, una volta ben amalgamati aggiungili in una ciotola con i cetrioli e le cipolle. Mescolare per ricoprire e conservare in frigorifero per un’ora prima di servire.
3- Insalata di broccoli e mele croccanti
È un’opzione salutare grazie alla combinazione di frutta, verdura e noci che forniscono una varietà di sostanze nutritive. È croccante, fresco, facile da preparare e fa da 4 a 5 porzioni.
ingredienti
- 1 testa di broccoli, tagliata a piccole cimette
- 1/2 tazza di noci tritate
- 1 tazza di carote tritate
- 2 mele private del torsolo e tritate
- 1/4 di tazza di goji essiccato o mirtilli rossi
- 1 cipolla rossa piccola tritata
Per il condimento piccante
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 5 cucchiai di aceto di mele
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 3 cucchiai di miele
- 2 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaino di scaglie di peperoncino
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- In una piccola ciotola mescolare tutti gli ingredienti menzionati nel condimento, quindi raffreddare fino al momento dell’uso. Portare a ebollizione una pentola d’acqua media, aggiungere un cucchiaino di sale e le cimette di broccoli, quindi cuocere fino a quando non saranno teneri, il che richiederà 1-2 minuti.
- Scolare bene i broccoli, sciacquarli con acqua ghiacciata per fermare la cottura e aggiungerli a un’insalatiera con le mele, le carote, il goji e la cipolla rossa. Versare il condimento, mescolare e gustare.
4-Insalata di avocado
È un’insalata colorata, cremosa e deliziosa che fa 6 porzioni. Richiede solo 15 minuti in totale e ha un condimento alle erbe, che lo rende l’accompagnamento perfetto per il pranzo o la cena.
ingredienti
- 1/2 cipolla rossa piccola
- 2 avocado medi, maturi, sodi e tagliati a pezzi
- 1 cetriolo inglese medio, affettato
- 2 tazze di pomodorini
Per la vinaigrette
- 1,1/2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 3,1/2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaino di miele
- 1,1/2 cucchiai di succo di limone fresco
- 1,1/2 cucchiaini di aglio tritato
- 1/2 cucchiaino di origano essiccato
- 1/4 di tazza di prezzemolo tritato
- 1/4 di tazza di coriandolo tritato
- Sale e pepe nero appena macinato
Preparazione
- Per prima cosa mescolare bene in una ciotolina gli ingredienti indicati per il condimento, quindi aggiungerlo in un recipiente capiente in cui ci sono il pomodoro, la cipolla, l’avocado e il cetriolo già tagliati.
- Mescolate in modo da ricoprire il tutto, quindi servite subito. Ricorda che quando si tratta di ottenere un sapore più delicato, puoi sciacquare le cipolle e poi scolarle bene.
5-Insalata cremosa di cetrioli e mele
Questo è un ottimo modo per ottenere un’insalata croccante e un calcio piccante. Prova a scegliere quelle varietà di mele che non sono così farinose. La ricetta produce circa 4 porzioni.
ingredienti
- 1 cetriolo inglese grande e affettato sottilmente
- 2 mele fresche tagliate a pezzetti sottili
- 1 mazzetto di ravanelli, affettati sottilmente
- 2-3 cucchiai di aneto fresco tritato finemente
- 2-3 cucchiai di erba cipollina tritata
Per il condimento cremoso
- 1 tazza di yogurt greco naturale
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaino di miele o sciroppo d’acero puro
- 2 cucchiaini di aceto bianco
- 2 cucchiaini di senape di Digione
- Sale e pepe nero appena macinato, a piacere
Preparazione
- In una tazza di vetro mescolare tutti gli ingredienti indicati per il condimento, mentre in un’altra ciotola unire i cetrioli, i ravanelli e le mele. Aggiungere l’aneto e l’erba cipollina, quindi versare il condimento, mescolando e regolando i sapori se necessario.
