Questi croccanti biscotti al burro con ripieno di marmellata sono semplicissimi da preparare e saranno i tuoi preferiti se non li hai mai provati. In una planetaria aggiungere il burro e lo zucchero, quindi con l’accessorio a paletta mescolare a fuoco medio fino a ottenere un composto leggero e soffice per circa un minuto. Aggiungi un uovo grande a temperatura ambiente, un cucchiaino di estratto di vaniglia e un quarto di cucchiaino di sale nella miscela di burro e zucchero e mescola a velocità media, assicurandoti che le uova siano completamente incorporate nella pastella.
Setacciare la farina, il bicarbonato di sodio e il lievito, quindi aggiungerli in tre aggiunte al composto di burro e mescolare a bassa velocità fino a ottenere un impasto. Assicurati che non ci sia farina e che l’impasto sia ben formato prima di passare alla fase successiva. Non mescolare troppo l’impasto. Una volta che l’impasto è ben formato, prendi un cucchiaio di pasta e arrotolalo tra i palmi delle mani per formare una palla.
Trasferire in una teglia foderata di carta da forno e modellare il resto dell’impasto. Una volta stesi tutti i biscotti, premere nell’impasto con il pollice o utilizzare una piccola forma per creare una piccola tasca nell’impasto. Per il ripieno, utilizzerai marmellata o crema spalmabile per riempire la tasca dell’impasto. Aggiungi circa mezzo cucchiaino di marmellata nella tasca dell’impasto.
Cuocere in forno preriscaldato a 350 gradi Fahrenheit per 20-25 minuti. I biscotti sono pronti quando si asciugano in superficie e si attaccano ai bordi. Lascia riposare i biscotti sulla teglia per circa 5 minuti, quindi trasferiscili su una gratella a raffreddare. Questi biscotti si mangiano meglio quando sono completamente raffreddati, il burro e lo zucchero si sciolgono e si solidificano dandoti una consistenza friabile e scattante davvero burrosa. Possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 7 giorni.
Ingredienti;
- 8 once/ 226 grammi di burro non salato, ammorbidito
- 4,7 once/ 134 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 uovo grande, temperatura ambiente
- 5 ml di estratto di vaniglia
- 1 g di sale kosher
- 11,3 once/ 320 g di farina per tutti gli usi
- ½ tazza di marmellata, fragola, albicocca, albicocca o marmellata di arance
