Composto da una cremosa cagliata al limone fatta in casa, un biscotto gourmet con speculoos e una mousse leggera e ariosa al delizioso gusto di meringa al limone, questo dessert farà capovolgere i cuori dei buongustai! Una nuvola dolce e piccante, fresca e golosa, per rallegrare i tuoi dessert!

ingredienti

  • per l’impasto
  • Una tazza di farina di cocco
  • 2 cucchiai di olio di cocco
  • 2 cucchiaini di miele puro
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia senza glutine
  • Per il ripieno della cheesecake
  • 220 g di formaggio cremoso senza latte
  • 1/3 di tazza di panna senza latte
  • 3 uova
  • 1 cucchiaino di miele
  • 3 cucchiai di succo di limone
  • 7 albumi d’uovo
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia senza glutine
  • 1 cucchiaino di crema crostata senza latticini

Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 180°.
  2. Foderate il vostro stampo con carta da forno.
  3. In un contenitore, mescola insieme il miele, l’estratto di vaniglia e l’olio di cocco. Aggiungere la farina di cocco e lavorare il tutto a media velocità.
  4. Quindi stendere l’impasto sulla tortiera.
  5. Per il ripieno: Con un mixer, iniziate sbattendo la panna e il formaggio. Aggiungere il miele e mescolare ancora. Aggiungere le uova al composto poco per volta continuando a mescolare, quindi aggiungere il succo di limone fino ad ottenere un composto omogeneo.
  6. Distribuire il ripieno sulla pasta e cuocere per un’ora.
  7. Una volta cotta la cheesecake, lasciatela raffreddare a temperatura ambiente e poi mettetela in frigo per 3 o 4 ore.
  8. Per la meringa: Per quest’ultimo passaggio, dovete prima riscaldare il forno a 180°.
  9. Quindi, inizia a montare gli albumi fino a ottenere una schiuma. Aggiungere la punta di crema di tarte, il miele e l’estratto di vaniglia e continuare a frullare fino ad ottenere un composto consistente.
  10. Spalmate la meringa sulla cheesecake precedentemente raffreddata.
  11. Rimettete la cheesecake in forno per 10-15 minuti, quindi lasciatela raffreddare a temperatura ambiente. Mettere in frigo per un’ora prima di sformare per la degustazione.
Ricetti