Questa cheesecake è diversa dalla normale cheesecake in stile newyorkese. Quello che puoi aspettarti da una cheesecake basca (cheesecake bruciata) è la parte superiore caramellata e un ripieno simile alla crema pasticcera. Per prima cosa mettete 250 grammi di crema di formaggio a temperatura ambiente in una ciotola e usate una spatola per schiacciare la panna. Ricorda che tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.

Una volta che il formaggio cremoso sarà molto liscio, aggiungere 60 grammi di zucchero e continuare a mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Quando lo zucchero si è sciolto, aggiungi 5 grammi di farina (qualsiasi tipo) quindi usando una frusta, sbatti la farina fino a quando non sarà ben amalgamata, quindi mettila da parte. Separare un tuorlo d’uovo dagli albumi e aggiungere il tuorlo nella miscela di crema di formaggio insieme a un uovo intero e mescolare fino a incorporarli.

Aggiungi 150 ml di panna da montare e sbattila. La pastella sarà più acquosa della normale pastella per cheesecake, quindi non preoccuparti. Per questa ricetta utilizzerai uno stampo da torta rotondo da 14 cm, puoi sostituirlo con uno da 15 o 16 cm. Foderare il fondo e i lati dello stampo da plum cake con carta da forno e versare l’impasto nello stampo.

Picchiettare lo stampo per torta sul bancone per rimuovere l’aria intrappolata nella pastella, quindi cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 28-30 minuti. Una volta cotta, la torta tremolerà quando la agiti, ma si solidificherà una volta raffreddata. Lasciate raffreddare la torta da parte nella teglia e una volta raffreddata, sollevate la carta da forno per liberare la torta su un piatto da portata. Questa torta è cremosa, facile da fare e buonissima. Soddisfa le tue voglie di cheesecake con questa torta di cheesecake bruciata. Buon appetito.

Ingredienti;

  • 250 g di crema di formaggio
  • 60 g (1/4 tazza / 2 once) di zucchero
  • 5 g di farina per dolci
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 1 uovo
  • Panna da montare 150g/ 5.3IOz

Cuocere in forno a 220℃ /430F per 30 minuti

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