Questa torta è deliziosa se mangiata da sola, oppure puoi servirla con panna montata a parte. Preriscaldare il forno a 160 gradi C. In una pentola a fuoco medio, sciogliere 70 grammi di burro, mescolare il burro con una spatola fino a farlo sciogliere quindi togliere dal fuoco. Versare il burro fuso in una terrina e aggiungere 75 ml di latte, frullare leggermente per amalgamare e mettere da parte.

Separare 4 albumi dai tuorli, mettere i tuorli nel composto di burro e gli albumi in una terrina pulita. Sbattere i tuorli, il latte e il burro fino a quando non saranno completamente emulsionati, quindi setacciare 100 grammi di farina per dolci e sbattere con una frusta a mano per amalgamare il tutto. Sbattere fino a quando la farina è inumidita e non ci sono grumi. Portare la ciotola con gli albumi e aggiungere 1 cucchiaino di succo di limone/aceto bianco, quindi sbattere a velocità medio-alta finché non inizia a schiumare.

Aggiungere 80 grammi di zucchero semolato in tre porzioni sbattendolo bene dopo ogni aggiunta. Sbattere gli albumi fino a raggiungere un picco morbido, questo dovrebbe richiedere dai 5 agli 8 minuti circa. Raccogli un terzo della meringa e aggiungila alla pastella di tuorlo e piegala fino a incorporarla bene. Quindi versare la pastella di tuorlo d’uovo nella meringa e piegare il composto, essere delicato durante la miscelazione in modo da poter incorporare quanta più aria possibile nella pastella per renderla spumosa.

Preparare una teglia rimovibile antiaderente con fondo rotondo da 7 pollici, versare la pastella nella padella e lisciare la parte superiore, quindi picchiettarla alcune volte sul bancone per rimuovere eventuali bolle d’aria intrappolate. Mettere la torta nel forno preriscaldato a 160°C e cuocere per 60-80 minuti o fino a doratura in superficie.

Immediatamente la torta è cotta e fuori dal forno, toglila e lascia raffreddare la torta capovolta, essendo una torta molto leggera affonderà nella parte superiore se la lasci raffreddare mentre è rivolta verso l’alto. Una volta raffreddata la torta, liberare la torta dalla teglia e impiattarla. Affetta e servi questa torta, semplice o con qualsiasi lato a tua scelta. Godere…

Ingredienti;

  • 4 uova
  • 100 g/ 3,5 once di farina per dolci
  • 75 ml di latte
  • 70 g/ 2,5 once di burro (salato o non salato)
  • 80 g (⅓ tazza / 2,5 once) di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di succo di limone/aceto bianco
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