Se hai voglia di ciambelle, questi sono il tipo di ciambelle di cui hai bisogno. Sono morbidi con un ripieno di crema pasticcera liscia . Inizierai preparando prima la crema pasticcera alla vaniglia, separa i tuorli dagli albumi e metti i tuorli in una casseruola. Sbattere le uova solo per romperle, quindi aggiungere lo zucchero e mescolare bene, quindi aggiungere l’amido di mais e continuare a sbattere fino a che liscio e combinato.

Scaldare il latte a fuoco medio e aggiungere l’estratto di vaniglia, quindi versare lentamente il latte nella pastella di tuorlo d’uovo, frullare fino a quando non si combina, quindi mettere il composto a fuoco basso e continuare a sbattere mentre si riscalda per evitare che si bruci. Una volta che è denso, togliere dal fuoco e aggiungere il burro, sbatterlo per scioglierlo e unire il burro.

Setacciare la crema pasticcera in una ciotola per eliminare eventuali grumi, quindi coprire con un involucro di plastica e lasciare raffreddare in frigorifero. Per fare le ciambelle, mettete in una terrina 250 grammi di farina per pane, poi aggiungete il latte, 1 uovo sbattuto, lo zucchero semolato, l’acqua e il lievito istantaneo. Iniziare a lavorare l’impasto fino a quando tutto non si sarà amalgamato, quindi trasferirlo su una spianatoia leggermente infarinata e continuare a impastare e stenderlo finché non diventa morbido.

Aggiungere un po ‘di burro o olio vegetale e impastare fino a renderlo liscio ed elastico. Coprilo e lascialo riposare per 10 minuti. Una volta riposato, arrotolare e dividere l’impasto in 8 pezzi uguali, arrotondare ogni pezzo in una palla quindi pressarlo per appiattirlo leggermente. Adagiatele su un vassoio foderato di carta da forno e copritele con un canovaccio umido per circa un’ora.

Scaldare l’olio a 150 gradi e posizionare l’impasto delle ciambelle e lasciarle friggere fino a doratura su entrambi i lati. Scolatele e mettetele su un foglio di carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso e farle raffreddare. Fai un buco sul lato delle ciambelle a seconda di quanto ripieno vuoi, aggiungi la crema pasticcera in ogni ciambella e disponili su un piatto. Spolverare con zucchero a velo e servire.

Ingredienti;

Crema pasticcera farcita:

  • 3 tuorli d’uovo
  • Latte 240 ml
  • Amido di mais 20g/ 0.7Oz
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Zucchero semolato 30g/ 1.05Oz
  • Burro non salato 15g/ 0.53Oz

Per l’impasto;

  • Farina Pane 250g
  • 1 uovo
  • Latte 115 ml
  • Acqua 20ml
  • Lievito secco tollerante allo zucchero
  • Zucchero semolato 2,5 g
  • Burro non salato 25g/ 0.9Oz
  • Sale 2 g
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