Frittelle di zucchine croccanti, una ricetta facile che piace ai bambini più grandi

La zucchina è un ortaggio molto versatile, potremmo addirittura dire che è camaleontica, poiché ha la capacità di spacciarsi per ciò che non è. Possiamo tagliarla a sfoglie e utilizzarle per preparare lasagne o cannelloni oppure tagliarle con uno spiralizzatore per verdure e spacciarle per spaghetti. A parte le intramontabili creme di zucchine o la gustosa ratatouille, le zucchine brillano se utilizzate nei dolci o nelle frittate, se grigliate o in pastella, e stupiscono se utilizzate crude o nei dolci.

Un alimento che fornisce anche pochissime calorie . A seconda del modo in cui viene preparato, può essere un ortaggio molto adatto alle diete dimagranti.

Nella ricetta di oggi, che, sia chiaro, non è la più salutare del mondo, ma può essere una buona alternativa ai cibi precotti e ultra lavorati, soprattutto se accompagnata da un’insalata.

È qualcosa a metà tra un pancake e un hamburger , con uno strato esterno croccante, ma con un interno tenero che può essere servito come antipasto da mangiare con le mani o per fare una cena divertente.

La ricetta potrebbe essere fatta con la zucca, ma poi il risultato sarebbe più dolce, cosa che potrebbe essere compensata aggiungendo un po’ di spezie in più all’impasto.

Come fare le frittelle di zucchine croccanti

Passo 1

Mettiamo un pezzo di rete di nylon -andrebbe bene anche un panno pulito- su un colino e grattugiamo le zucchine. Avvolgete nella rete le zucchine grattugiate e strizzate bene fino a far fuoriuscire tutta l’acqua di vegetazione, che sarà sufficiente. Acqua che riserveremo perché contiene molte vitamine e possiamo utilizzarla per un brodo vegetale o simili.

Passo 2

Mettete le zucchine grattugiate in una ciotola e aggiungete la cipolla tritata finissima en  brunoise , lo spicchio d’aglio schiacciato, le uova sbattute e la feta sbriciolata. Mescolare bene il tutto e aggiungere l’aneto, l’origano e sale e pepe a piacere. Mescoliamo di nuovo.

Passaggio 3

Aggiungere il parmigiano grattugiato e la scorza di limone. Mescoliamo. Per finire, aggiungere gradualmente la farina mentre mescoliamo fino ad ottenere un impasto gestibile.

Passaggio 4

Versare l’olio in una padella, quantità sufficiente a ricoprire tutto il fondo.

passaggio 5

Per dare forma alle frittelle, prendiamo manciate di impasto, le formiamo in una palla e le passiamo nel pangrattato.

passaggio 6

Quando l’olio è caldo, aggiungete le palline di pasta di zucchine e pressatele con una spatola da cucina per appiattirle, come se fossero degli  hamburger schiacciati.

passo 7

Cuocetele a fuoco medio-alto per circa 4 minuti per lato fino a quando saranno dorate e croccanti. Possono essere serviti semplici o con un po’ di salsa allo yogurt e aneto fresco.