Grasso sano – Come fare lo strutto

Più si studia il grasso animale, più si conferma che i nostri nonni avevano ragione a cucinare con lo strutto.

Come fare lo strutto al forno

Ingredienti:

• Due chili di pancetta di maiale;
• 2 cucchiai di sale;
• 2 cucchiai di acqua

Preparazione:

Tagliate la pancetta a cubetti, mettetela in una pirofila, salatela, aggiungete l’acqua, coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno preriscaldato.

Ogni 20 minuti, togliete la teglia, mescolate con un cucchiaio di legno e rimettete la pancetta in forno.

Dopo che tutto il grasso si è sciolto, rimuovi la pellicola e trasferisci il grasso sciolto in una ciotola di vetro, fallo con l’aiuto di un mestolo.

Super Suggerimento

Per rendere lo strutto bianco e privo di pezzetti di pancetta, passatelo al setaccio d’acciaio prima di riporlo. Quindi attendere che il grasso si raffreddi e conservarlo in frigorifero.

Come fare lo strutto sul fornello

Ingredienti:

• 500 g di grasso di maiale;
• 1/4 di tazza d’acqua.

Preparazione:

Tagliare il grasso a cubetti, metterlo a strati uniformi in una pentola. Quindi riempire il grasso con acqua, coprire la pentola, portare a ebollizione e lasciare lavorare per mezz’ora senza mescolare.

Durante questo periodo, il grasso inizierà a sciogliersi e uscirà un po’ di liquido. Poi scoprite, mescolate bene il grasso e alzate la fiamma, lasciandolo soffriggere per un’altra ora, facendo attenzione a non scottarvi.

Quando le cotiche di maiale avanzate iniziano ad affondare e a diventare croccanti, il burro è pronto.

Spegnete il fuoco, filtrate il grasso in un colino d’acciaio, lasciatelo raffreddare fino al punto di “tiepido”, quindi conservate in barattoli di vetro con coperchio e conservate in frigorifero per un massimo di 30 giorni. Utilizzare come qualsiasi altro grasso.

Consiglio:

Se vuoi che lo strutto duri più a lungo, ad esempio fino a 1 anno, mettilo nel congelatore.

Come acquistare la pancetta ideale

Per fare un lardo sano e benefico per la salute, ti consigliamo di acquistare la pancetta da qualche produttore di maiale, ovvero evitare il prodotto del macellaio e/o del supermercato.

Per ogni utilità di accorciamento, esiste un tipo di grasso che può essere utilizzato, ottenendo così una migliore qualità nel prodotto finale. Assegno!

• Grasso dorsale: ideale per friggere e soffriggere cibi;
• Grasso della pancia: è ottimo per i cibi fritti. La pancetta è fatta da questo grasso;
• La foglia di burro, il grasso che si trova intorno ai reni del maiale, è il grasso più pulito e più adatto per la preparazione di dolci e prodotti da forno.

Usi del Lardo

• Per soffriggere – riso, bistecca, uova;
• Preparazione di cibi fritti;
• Può essere utilizzato in massa;
• Dare consistenza e rifinire i piatti, come il risotto, per dargli cremosità e luminosità;
• Mangia con pane, pane tostato, cracker.

 Benefici dello strutto

• Aiuta a controllare il colesterolo;
• Combatte le azioni dannose che l’eccesso di radicali liberi provoca nell’organismo;
• Previene la comparsa di problemi estetici, come: cellulite, salute dei capelli e anche invecchiamento precoce;
• È ottimo per i diabetici in quanto non ha carboidrati e non aumenta il livello di zucchero nel sangue;
• È una fonte con livelli ottimali di vitamina D, essendo un elemento essenziale per mantenere una struttura ossea sana e forte;
• Rafforza il sistema immunitario.