Scopri la ricetta delle Lasagne, una delle specialità italiane che tutti amano, facile e veloce da preparare per un pranzo delizioso.
ingredienti
- Una quindicina di piatti di lasagne possibilmente fresche
- Parmigiano grattugiato
- 2 palline di mozzarella
- Per il ragù alla bolognese
- 350 g di carne di manzo tritata
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 spicchio d’aglio
- 6 pomodori belli e succosi o una lattina di polpa di pomodoro
- 40 g di concentrato di pomodoro
- 2 pizzichi di erbe di Provenza
- 1 dado “brodo di manzo” (o 20 cl di vero brodo di manzo)
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe
- Per la besciamella
- 60 g di burro
- 60 g di amido di mais (o meno per una besciamella più liscia)
- 600 ml di latte
- Sale, pepe e noce moscata
Preparazione
- Iniziate con il ragù alla bolognese: fate bollire 20 cl di acqua. Aggiungere il dado per brodo di manzo. Togliere dal fuoco quando completamente sciolto.
- Sbucciare lo spicchio d’aglio e tagliarlo a metà. Togliere la parte centrale che generalmente è verdastra.
- Sbucciare le carote e la cipolla. Tagliare il tutto a mirepoix (dadini molto piccoli).
- Scaldate l’olio in una casseruola e fate rosolare l’aglio, la cipolla, la carota e le erbe aromatiche per dieci minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungete la carne macinata, sfaldandola il più finemente possibile con la punta delle dita.
- Aggiungete i pomodori privati del torsolo, il concentrato di pomodoro e il brodo di carne.
- Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto per evitare che il fondo si bruci.
- Se il composto dovesse asciugarsi aggiungete un po’ d’acqua, salate e pepate, nel frattempo preparate la besciamella: fate sciogliere il burro in un pentolino e aggiungete l’amido di mais. Frullare finché il composto non avrà assunto un colore ambrato chiaro. Aggiungere il latte e mescolare fino a che liscio.
- Salare, pepare e aggiungere una punta di noce moscata grattugiata.Fare addensare leggermente mescolando per qualche minuto a fuoco basso.
- Preriscaldare il forno a 180°C (termostato 6).
- Se necessario precuocete le lasagne (fate riferimento alle indicazioni sulla confezione, io le uso senza precuocerle).
- Disporre uno strato di pasta sul fondo di una pirofila imburrata.
- Coprire con un po’ di ragù alla bolognese, poi besciamella.
- Spolverare con parmigiano grattugiato.
- Ricoprire con l’impasto e ripetere l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Terminate sbriciolando la mozzarella su tutta la superficie del piatto e spolverizzate con il parmigiano grattugiato.
- Cuocere per una ventina di minuti circa.
- Per sapere se la pasta è cotta, passatela con la punta di un coltello: non deve esserci resistenza.
- Grigliare per qualche minuto per dorare la parte superiore.
