Viene spesso definito un prodotto multiuso essenziale a casa. Oltre ad essere facilmente reperibile ed economico, è vero che il bicarbonato di sodio è un prezioso alleato in fatto di faccende domestiche. È un ottimo disinfettante e detergente naturale con ottime proprietà pulenti e smacchianti. Aiuta a sbloccare il lavandino, lucidare le pentole, neutralizzare i cattivi odori o fissare i colori dei vestiti. Ma viene utilizzato anche per la cura del corpo o per facilitare la digestione. Tuttavia, troppo spesso dimentichiamo che fa miracoli anche in cucina.
Partner strategico, il bicarbonato di sodio è l’ingrediente ideale per perfezionare le tue ricette culinarie. Scopri perché devi assolutamente aggiungere un pizzico di questa polvere durante la cottura dei pomodori.
Cuocere i pomodori: quale sarà l’azione del bicarbonato di sodio?
Cuocere i pomodori – Fonte: spm
Non è una novità: molte persone conoscono già i benefici del bicarbonato nella preparazione di vari piatti. Oggi, lo chef Stephane Camilieri rivela perché è intelligente condirne un po’ sui pomodori durante la cottura. Un piccolo gesto che sublimerà il tuo piatto. Scommettiamo che non potrai più farne a meno! Per tutti coloro che non sopportano proprio l’acidità del pomodoro, sarà molto gradito l’intervento del bicarbonato . Anzi, ha proprio la capacità di bilanciare questa acidità. Soprattutto quando si tratta di pomodori in scatola. Per combattere questo effetto, tutto ciò che devi fare è aggiungere un pizzico o due di questa polvere bianca durante la cottura per eliminare questo problema.Stai tranquillo, una quantità così piccola non influirà sulla consistenza o sul gusto di zuppe, salse o puree in cui includi i pomodori. Come probabilmente saprai, la salsa di pomodoro si basa su un delicato equilibrio agrodolce: per aggiustarne il sapore durante la cottura, invece di aggiungere zucchero a velo (come fanno alcuni), che rischia di snaturarne il gusto, il bicarbonato sarà il tuo miglior alleato.
NB: si può utilizzare anche per ridurre l’acidità di marmellate o coulis di frutta.
Altri consigli per cucinare con il bicarbonato di sodio
Bicarbonato di sodio in una ciotola – Fonte: spm
Oltre ad essere efficace nell’addolcire il sapore dei pomodori in scatola , il bicarbonato è utile anche per molteplici altre preparazioni culinarie.
Eccone alcuni:
- Le cipolle aggiungono sapore in più a qualsiasi piatto, ma possono perdere consistenza e sapore durante la cottura. Per evitare ciò, dovrai solo aggiungere un po’ di bicarbonato di sodio nella padella. Otterrete così fette succose e gustose, poiché questa polvere ha la capacità di trattenere l’umidità all’interno. Inoltre, ti aiuterà a dorarli più velocemente. In proporzione, per mezzo chilo di cipolle, utilizzare un quarto di cucchiaino di bicarbonato di sodio in polvere.
- Quando prepari l’hummus, puoi ricorrere a questo fantastico trucco. Il bicarbonato aiuterà i ceci a conservare la loro consistenza morbida. Mescolare una tazza di ceci secchi con sei tazze di acqua fredda e un cucchiaino di bicarbonato di sodio . Lascia riposare il composto per una notte in frigorifero . Noterete prima che i chicchi si gonfieranno bene per poi ammorbidirsi durante la preparazione. Così, sarai felice di ottenere una purea di hummus perfetta, fine e cremosa.
- Grazie alla sua funzione disinfettante e antisettica, puoi affidarti al bicarbonato per lavare le tue verdure in sicurezza. In particolare per pulire quelli che solitamente sono a contatto con il terreno, come patate e carote . Consigliamo quindi di metterli a bagno per qualche minuto in acqua tiepida e bicarbonato prima di cuocerli.
Ricetta salsa di pomodoro fatta in casa
Ingredienti :
- 2 lattine di pomodori pelati
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d’aglio schiacciati
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di zucchero (o bicarbonato di sodio)
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- Sale e pepe
- Erbe di Provenza o basilico fresco tritato (facoltativo)
Istruzioni :
- In una casseruola a fuoco medio, scaldare l’olio d’oliva e soffriggere la cipolla e l’aglio fino a renderli morbidi.
- Aggiungere i pomodori pelati, lo zucchero, l’aceto balsamico, le erbe di Provenza o il basilico fresco tritato e condire con sale e pepe.
- Lasciar sobbollire per 20 minuti.
- Usa un frullatore a immersione o un robot da cucina per frullare la salsa.
- Se preferite una salsa più liscia, potete passarla al setaccio.
- Utilizzare immediatamente o conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di una settimana.
Buon appetito !
