In questi giorni durante i quali è meglio restare in casa, divertiamoci con ricette nuove, facili da poter riproporre. Quella che vi presentiamo oggi è la pizza con alici e zucchine.
Una pizza facile e veloce…da una ricetta di Gabriele Bonci. Prepariamola insieme.
Ingredienti
- Lievito di birra 3 g
- Acciughe sotto sale
- 1 kg Farina 1
- Acqua 700 g
- Sale 15 g
- Menta
- Olio extravergine di oliva 20 g
- Zucchine romanesche
- Mozzarella di bufala affumicata 250 g
- Sale grosso
Pizza con alici e zucchine: procedimento
Iniziamo dall’impasto. Mescoliamo lievito e farina all’interno di una ciotola. Successivamente versiamo l’acqua e continuiamo a mescolare. Quando gli ingredienti hanno iniziato ad amalgamarsi, creiamo un buco al centro dell’impasto stesso ed aggiungiamo il sale. Mescoliamo ancora e aggiungiamo anche l’olio.
Una volta che il composto si è amalgamato, portiamolo sul piano di lavoro e iniziamolo a piegarlo su se stesso. Creiamo un panetto e mettiamolo in una ciotola, leggermente unta e copriamolo con la pellicola. Mettiamo in frigo e lasciamolo lì per 24 ore.
Il giorno dopo, prima di riprendere l’impasto, prepariamo il condimento. Prendiamo le zucchine, puliamole e tagliamole a strisce sottili.
A parte, prendiamo una teglia da forno e copriamola con la carta forno. Mettiamo, sul fondo della teglia, un po’ di sale grosso e qualche foglia di menta, poi le zucchine sopra. Alla fine, aggiungiamo anche un filo d’olio.
Prendiamo l’impasto e stendiamolo con le mani. Mettiamolo in teglia sulle zucchine e facciamo cuocere in forno in questo modo: 10 minuti (all’inizio) nella parte bassa del forno alla massima temperatura, altri 10 minuti nella parte intermedia.
Una volta cotta, sforniamola e giriamola. Delicatamente togliamo la carta forno. Prendiamo la mozzarella e, tagliandola a pezzetti (o stracciandola) distribuiamola sulla pizza. Infine mettiamo su anche le acciughe.
