Sbucciare la cipolla e tritarla.
Versare la carne macinata in una ciotola. Aggiungere la cipolla tritata, i tuorli d’uovo, il coriandolo tritato, il cumino, la paprika, la noce moscata in polvere, il pepe di Cayenna e 2 cucchiai di olio d’oliva. Salate (pochissimo se il trito è già salato) e pepate. Mescolare bene.
Formate le palline con un cucchiaio: per ogni pallina prendete 1 cucchiaio di carne, e arrotolate la carne tra le dita fino a formare una pallina. Man mano che procedi, disponi le polpette su un piatto.
Scaldare l’olio d’oliva rimanente in una padella a fuoco medio/alto. Quando l’olio d’oliva è ben caldo , mettete le polpette nella padella e fatele rosolare a fuoco medio/alto , girandole regolarmente in modo che si dorino su tutta la superficie.
Quando sono ben dorati su tutti i lati, abbassare il fuoco e cuocere a fuoco basso per 1 o 2 minuti .
Gusto!
