Queste uova spagnole saranno la delizia del tuo prossimo brunch. Prendi una padella con un coperchio o improvvisa un coperchio con una teglia se non ne hai uno. Anche se cambia il gusto, puoi usare la paprika dolce se non riesci a trovare la paprika affumicata.
ingredienti
- 400 ml di pomodori schiacciati
- 8 uova piccole
- 1 peperone rosso grande
- 1/2 peperone giallo
- 1 cipolla gialla di circa 100 g
- 2 spicchi d’aglio
- 3 cucchiai. cucchiai o cucchiai di olive verdi affettate o 30 g
- 1 cucchiaio. cucchiai o cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaio. cucchiai o cucchiai di concentrato o concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio. cucchiai o cucchiai di origano essiccato
- 1 cucchiaio. cucchiaino o cucchiaino di paprika dolce
- 1/2 cucchiaino. cucchiai o cucchiai di coriandolo tritato
- 1/2 cucchiaino. cucchiaino o cucchiaino di paprika affumicata
- Pepe a piacere
Preparazione
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a dadini.
- Lavare, sbucciare e tagliare a dadini i peperoni.
- In una padella capiente, scalda l’olio a fuoco medio. Mentre si riscalda, sbucciate l’aglio e tagliatelo a dadini.
- Aggiungere la cipolla, i peperoni e l’aglio e rosolare a fuoco medio per 2-3 minuti fino a quando la cipolla diventa traslucida.
- Aggiungere i pomodori schiacciati, la passata di pomodoro, la paprika, la paprika affumicata, l’origano, mescolare e cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
- Aggiungere pepe e olive. Mescolare.
- Fai 4 buchi nella preparazione per mettere le uova. Rompi 2 uova in ogni buco.
- Coprire la padella e cuocere per 4 minuti. Togliere il coperchio e cuocere altri 1 o 2 minuti a seconda della potenza di riscaldamento fino a quando il bianco non si sarà rappreso.
- Cospargere con coriandolo tritato e servire con un cereale o pseudo-cereale (quinoa, grano saraceno).
