Che grande passione per la pasticceria, ma spesso è un po’ dispendiosa in termini di tempo… Ma se guardi un po’, troverai ricette semplici, veloci e ultra gourmet.
È così che ho trovato questo delizioso fondente al cocco, ricoperto di ganache al cioccolato.
Con il latte condensato la consistenza è un po’ come quella di una torta magica che si separa in 3 strati una volta cotta: il fondo è una specie di flan, al centro c’è una crema che si scioglie e la parte superiore sembra una torta più classica.
Pronto, solidificato, SCIOLTO 😉 Potete preparare la torta in anticipo (ad esempio il giorno prima) e conservarla in frigorifero. Idealmente, dovresti coprirlo con la ganache al cioccolato un’ora o due prima di assaggiarlo.
Quindi, per la ricetta, hai bisogno di:
Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Fondente al cocco:
– 1 vasetto di latte condensato zuccherato (400 g)
– 120 g di cocco in polvere (+ un po’ per la decorazione)
– 2 cucchiai di zucchero a velo
– 50 g di maizena
– 20 cl di panna liquida
– 30 cl di latte
– 2 uova
Ganache al cioccolato:
– 100 g di cioccolato fondente o al latte
– 100 g di panna liquida
Preparazione:
Fondente al cocco:
Fase: 1
Preriscaldate il forno a 180°.
Step: 2
In una ciotola capiente, unire tutti gli ingredienti: latte, maizena, zucchero a velo, crème fraiche, uova, latte condensato e cocco grattugiato.
Step: 3
Ve l’avevo detto che era facile e veloce: tutti gli ingredienti insieme e presto, mescolate 😉
Etape: 4
Verser le tout dans un moule. Idéalement, prenez un moule en silicone pas trop grand pour avoir un gâteau bien épais.
Etape: 5
Si vous utilisez un moule classique, il faudra le beurrer et mettre du papier sulfurisé.
Etape: 6
Faire cuire au bain marie (avec de l’eau à 3/4 de la hauteur du moule) pendant 1h20 min à 180°, en recouvrant le gâteau d’une feuille de papier aluminium (pour éviter que le haut du gâteau ne soit trop cuit).
Etape: 7
Laisser le gâteau refroidir complètement avant de démouler (le mien a passé la nuit au réfrigérateur).
Ganache au chocolat:
Etape: 1
Couper le chocolat en petit morceaux.
Etape: 2
Faire chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement.
Etape: 3
Verser 1/3 de la crème sur le chocolat et mélanger bien.
Etape: 4
Recommencer l’opération deux fois pour obtenir une belle émulsion où le chocolat et la crème forment une texture homogène et onctueuse.
Décoration:
Etape: 1
Poser votre gâteau sur une grille avec du papier aluminium en dessous.
Etape: 2
Déposer la ganache au centre du gâteau et sur les bords afin de recouvrir intégralement le dessert.
Etape: 3
Vous pouvez lisser avec une spatule, ou tapoter la grille afin de bien répartir la ganache.
Etape: 4
Vous pouvez ensuite décorer le gâteau en le saupoudrant d’un peu de poudre de noix de coco.
Etape: 5
Conserver dans une pièce fraîche jusqu’à la dégustation.
