Se ti piace una torta morbida e soffice, questa torta del castello sarà la tua nuova preferita. Inizierai preparando la tortiera, tagliando un pezzo di carta per adattarlo alla tortiera e rivestendo il fondo e i lati con carta pergamena. Questa torta lieviterà molto quindi assicurati che la carta sia abbastanza alta. Preriscalda il forno a 300F/150 gradi Celsius.
Separare quattro albumi dai tuorli e assicurarsi che nessun tuorlo entri negli albumi, i tuorli contengono grassi e influiranno sulla meringa. Setacciare 75 grammi di farina in una terrina e mettere da parte. In una casseruola, aggiungere 75 grammi di burro non salato e 60 ml di latte e portare a ebollizione a fuoco medio.
Mescolare con una spatola fino a quando i bordi iniziano a bollire quindi togliere dal fuoco e unire subito alla farina setacciata. Usando una frusta a filo, mescola per unire fino a che non sia denso, quindi aggiungi i tuorli e mescola bene per unire. Aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia e mescolare fino a che liscio. Montare gli albumi e aggiungere 75 grammi di zucchero e iniziare a montare a velocità media per ottenere una meringa setosa e stabile .
Mescolare fino a quando la meringa raggiunge picchi medio-morbidi. Aggiungi metà della meringa al composto di tuorlo d’uovo e mescola per unire con una spatola, quindi aggiungi il resto della meringa e piegala fino ad ottenere una pastella liscia, quindi versa la pastella nella tortiera preparata. Picchiettalo un paio di volte per rimuovere l’aria intrappolata nella pastella, quindi posiziona la padella su un vassoio e versa dell’acqua calda nel vassoio. Mettilo nel forno preriscaldato per 50 minuti.
Una volta cotta e sfornata, togliete la torta dal bagnomaria calda e poi toglietela dalla teglia per evitare che la torta si raggrinzi sui lati. Puoi conservare questa torta per un massimo di un giorno a temperatura ambiente, 3 giorni in frigorifero e un mese nel congelatore in un contenitore ermetico o coperto con pellicola trasparente. Servitelo caldo in forno con una tazza di latte. Godere…
Ingredienti;
- 4 uova grandi
- 75 g / 2,6 once (1/2 tazza + 1 cucchiaio) di farina per tutti gli usi
- 75 g/ 2,6 once (1/3 di tazza) di burro non salato
- 60 ml (1/4 di tazza) di latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 70/2,5 once g (1/3 di tazza) di zucchero
