Questo dessert presenta una torta al limone morbidissima ripiena di mirtilli e ricoperta da una semplice glassa al limone. Inizia preriscaldando il forno a 350 gradi Fahrenheit. In una grande terrina, unisci 3 tazze di farina per tutti gli usi, una tazza e mezza di zucchero semolato, un cucchiaio di amido di mais, 2 cucchiaini di lievito, mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio e mezzo cucchiaino di sale.
Sbatti insieme quegli ingredienti fino a quando non saranno ben combinati. Aggiungere metà del burro ammorbidito non salato al composto secco in piccole aggiunte mentre si sbatte il composto con un miscelatore manuale. Puoi farlo anche in planetaria. Quando avrai finito di aggiungere tutto il burro, il tuo composto sarà ancora piuttosto asciutto e sembrerà un po’ sabbioso.
Aggiungi mezza tazza di olio vegetale al composto e irroralo mentre mescoli a bassa velocità fino a quando il composto non è completamente combinato, quindi mettilo da parte. Misurare tre quarti di tazza di latticello, quindi scorza e succo di tre limoni. Misurare due cucchiai di limone e aggiungere al latticello insieme a un quarto di tazza di succo di limone.
Aggiungerai anche 4 uova e mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia alla miscela di latticello, quindi sbattili insieme fino a quando non saranno ben amalgamati. Mescolalo lentamente nella miscela di farina che hai preparato in precedenza. Continua a mescolare fino ad ottenere una pastella bella liscia, quindi aggiungi due tazze e mezzo di mirtilli, quindi usa una spatola per piegarli fino a quando non saranno ben amalgamati nella pastella.
Versare l’impasto nella tortiera/padelle preparate e lisciare la parte superiore. Cuocere nel forno preriscaldato a 350 gradi Fahrenheit per 45-50 minuti. Una volta sfornati, lasciate raffreddare i dolcetti nella teglia per 10 minuti poi passate un coltello sul bordo della tortiera e liberate la torta. Servite questa torta al naturale secondo i vostri gusti oppure potete glassarli una volta completamente raffreddati con una glassa al limone.
Ingredienti;
- 3 tazze di farina per tutti gli usi (375 g/ 13,3 once)
- 1 tazza e ½ di zucchero semolato (300 g/ 10,5 once)
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ½ cucchiaino di sale da tavola
- ½ tazza di burro non salato ammorbidito e tagliato in 8 pezzi (113 g/ 3,9 once)
- ½ tazza di olio di colza o vegetale (120 ml)
- ¾ tazza di latticello (180 ml)
- 2 cucchiai di scorza di limone (scorza di limone prima di spremere)
- ¼ di tazza di succo di limone (preferibilmente spremuto fresco) (60 ml)
- 4 uova grandi, preferibilmente a temperatura ambiente
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 ½ tazze di mirtilli (12 once)
- 1 lotto di glassa al limone o glassa preferita
